Bereiding

1. Breng een pan water aan de kook voor de aardappels en de aardpeer. Schil de aardappels en de aardpeer en snijd in stukken. Kook deze 15-20 min of totdat ze zacht zijn wanneer je erin prikt met een vork. Zet een kopje kookvocht opzij tijdens het afgieten.  
2. Doe de aardappels en aardpeer terug in de pan. Gebruik een stamper of vork om deze fijn te stampen. Roer de sojaroom door de puree en breng op smaak met peper en zout.  
3. Snijd de paddenstoelen in gelijke stukken. Pers de knoflook uit en rits de blaadjes van de tijm af. Verwarm een scheut olijfolie in een ruime koekenpan op medium hoog vuur. Bak de paddenstoelen, knoflook en gerookte paprikapoeder 6-8 of totdat deze goudbruin zijn.  
4. Schep de puree op en verdeel de champignons hier overheen. Garneer met wat extra tijmblaadjes en serveer direct.