menu person

Pulled jackfruit op black bun

met aardappelwedges en frisse salade


30 - 35 minuten
Jackfruit

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de aardappelen en verwijder eventuele oneffenheden. Snijd vervolgens in parten en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster de aardappelwedges voor 20-25 min in de voorverwarmde oven. Snijd de hamburgerbroodjes doormidden, besprenkel met water en leg deze de laatste 2-3 min bij de aardappelen in de oven.
2. Giet de jackfruit af en spoel goed om met water. Trek de jackfruit uit elkaar met je handen of een vork en plaats in een kom. Voeg de specerijen, tomatenpuree, sojasaus en sriracha toe aan de jackfruit en meng goed. Laat voor minimaal 5 min marineren.
3. Pel en snipper de ui. Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de ui voor 1-2 min op laag vuur. Voeg de gemarineerde jackfruit toe en bak deze 3-4 min op hoog vuur. Voeg een scheutje water toe aan de pan als het wat te droog wordt en bak de jackfruit nog 4-5 min op middelhoog vuur.
4. Voeg ondertussen de mesclun toe aan een kom. Houd wat blaadjes apart voor op de broodjes. Voeg de (witte wijn) azijn, een scheutje olijfolie, peper en zout toe. Snijd daarna de helft van de komkommer in plakjes. Halveer de overige helft van de komkommer in de lengte en schep met een lepel het vruchtvlees eruit. Snijd vervolgens in halve maantjes. Voeg dit toe aan de salade en gebruik de plakjes komkommer voor op de broodjes. Meng de salade goed door elkaar.
5. Doe wat mesclun op het broodje samen met wat schijfjes komkommer. Verdeel de pulled jackfruit erop en serveer samen met de aardappelwedges en frisse salade. Eet smakelijk!

Wat we sturen

Ingrediënt 2 personen 4 personen Eenheid
Aardappelen 500 1000 gr
Hamburger bol zwart 2 4 st
Jackfruit 1 2 st
Knoflook & paprikapoeder 4 6 gr
Tomatenpuree 0,5 1 st
Ui (middel) 1 2 st
Mesclun 0,5 1 bakje
Komkommer 1 2 st
Tomaten 2 4 st


Wat je zelf in huis moet hebben

Ingrediënt 2 personen 4 personen
Sojasaus* (el) 1 2
Sriracha* (tl) 1 2
(Witte wijn)azijn* (el) 1 2
Zout en peper

Olijfolie


* Dit product niet in huis? Voeg deze toe aan je bestelling na het kiezen van je recepten.

Kookgerei

Oven, Koekenpan

Voedingswaarde

Energie (KJ) 2527, Energie (kcal) 602, Eiwit (g) 16, Koolhydraten (g) 101, Koolhydraten waarvan suikers (g) 15, Vetten totaal (g) 12, Vetten waarvan verzadigd (g) 2, Vezels (g) 13, Zout (g) 2,95

Allergenen

Dit gerecht bevat: Gluten, Soja, Sesam *
*Kan sporen van andere allergenen bevatten.

[email protected]