Kruidige kokos-bloemkoolsoep
met Libanees platbrood volkoren
30 - 35 minuten
Bereiding
| 1. Snipper de ui fijn. Schil en rasp de gember. Snijd de roosjes van bloemkool in kleine stukjes. Schil de winterpeen met een dunschiller en snijd vervolgens in halve maantjes. | ||||||
| 2. Verhit een scheutje olie in een ruime kookpan. Fruit de ui, gember en knoflook (uitgeperst) op laag vuur voor 2-3 min. Voeg vervolgens de garam masala en kurkuma, de bloemkool en winterpeen toe en bak 3-4 min mee. | ||||||
| 3. Kook ondertussen het water in een waterkoker. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en schenk het water erbij. Kook de soep 10-12 min op laag vuur. | ||||||
| 4. Snijd de radijs in hele dunne plakjes en pluk de blaadjes van de koriander. Groenten gaar? Zet dan de staafmixer in de kookpan en pureer de groenten tot een gladde soep. Voeg de kokosmelk toe en laat nog 3-4 min koken. | ||||||
| 5. Schep de soep in diepe kommen. Garneer met radijs en koriander. Serveer met Libanees platbrood. Eet smakelijk! |
Wat we sturen
| Ingrediënt | 2 personen | 4 personen | Eenheid |
| Libanees platbrood volkoren | 4 | 8 | st |
| Ui (middel) | 0,5 | 1 | st |
| Knoflook | 1 | 2 | teentje |
| Gember | 0,5 | 1 | st |
| Groentebouillon | 1 | 2 | blokje |
| Winterpeen | 1 | 2 | st |
| Bloemkool | S | M | st |
| Garam masala en kurkuma | 4 | 8 | gr |
| Kokosmelk | 100 | 200 | ml |
| Radijsjes | 0,5 | 1 | bosje |
| Koriander | 1 | 1 | bosje |
Wat je zelf in huis moet hebben
| Ingrediënt | 2 personen | 4 personen |
| Water (ml) | 750 | 1500 |
| Olijfolie
|
|
|
| Peper en zout |
|
|
Kookgerei
Kookpan, Staafmixer/ Blender, Fijne rasp
Voedingswaarde
Energie (KJ) 1931, Energie (kcal) 457, Eiwit (g) 14, Koolhydraten (g) 70, waarvan suikers (g) 13, Vetten totaal (g) 12, waarvan verzadigd (g) 9, Vezels (g) 15, Zout (g) 2
Allergenen
Dit gerecht bevat: Gluten *
*Kan sporen van andere allergenen bevatten.
Lekkerste nieuwsbrief ontvangen?
Download onze app
