Bereiding

1. Breng een pan met water aan de kook. Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking.
2. Schil en snijd de ui en gember fijn. Snijd de rode peper ook fijn. Schil de winterpeen met een dunschiller en snijd in de lengte door de helft en vervolgens in halve maantjes. Snijd de tomaten en paprika in blokjes.
3. Verhit olie in een ruime hapjespan en fruit de ui, knoflook (uitgeperst), rode peper en gember in 1-2 min op laag vuur. Voeg de tomaten-, paprika- en winterpeenblokjes toe en bak 5-7 min op middelhoog vuur mee.
4. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af met water. Voeg deze vervolgens samen met de tomatenpuree en de specerijen toe en laat dit 3-4 op middelhoog vuur bakken. Breng op smaak met peper en zout.  Voeg vervolgens de kokosmelk toe en laat dit 10 min op laag vuur pruttelen.
5. Hak de koriander fijn, Serveer de tikka masala met de basmatirijst en garneer met verse koriander.