Tomatenrisotto met geroosterde groenten
en verse oregano
35 - 40 minuten
Bereiding
| 1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgette in dikke halve manen, de paprika in repen en cherrytomaten door de helft. Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat of ovenschaal en besprenkel met olijfolie, peper en zout. Hussel goed door elkaar en schuif in de oven voor 25-30 min.
|
||||||
| 2. Kook het water in een waterkoker en giet in een hoge kom. Los het bouillonblokje op in het kokend water. Pel en snipper de rode ui en pers de knoflook uit.
|
||||||
| 3. Verwarm in een diepe koekenpan een scheutje olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook voor 2-3 min aan. Voeg de risottorijst toe aan de koekenpan en bak voor 1 min tot de rijst glazig is. Voeg de tomatenblokjes, balsamicoazijn en een scheut bouillon toe en roer goed.
|
||||||
| 4. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe aan de pan totdat de risottorijst gaar is. Dit duurt ongeveer 18-20 min.
|
||||||
| 5. Pluk de blaadjes van de oregano en hak deze fijn. Roer de geroosterde groenten door de risotto en breng op smaak met peper en zout. Garneer met de oregano. Eet smakelijk! |
Wat we sturen
| Ingrediënt | 2 personen |
|
4 personen | Eenheid |
| Risottorijst | 150 |
|
300 | gr |
| Courgette | 0,5 |
|
1 | st |
| Cherrytomaten | 250 |
|
500 | gr |
| Rode ui | 0,5 |
|
1 | st |
| Rode paprika | 1 |
|
2 | st |
| Knoflook | 1 |
|
2 | st |
| Oregano | 0,5 |
|
1 | bosje |
| Tomatenblokjes | 200 |
|
400 | gr |
| Bouillonblokje | 1 |
|
2 | st |
Wat je zelf in huis moet hebben
| Ingrediënt | 2 personen |
|
4 personen |
| Olijfolie |
|
|
|
| Water (ml) | 500 |
|
1000 |
| Balsamicoazijn (el) | 2 |
|
4 |
Kookgerei
Oven(schaal), pan met dikke bodem
Voedingswaarde
Energie (kcal) 624, Eiwit (g) 14, Koolhydraten (g) 99, Koolhydraten waarvan suikers (g) 25, Vetten totaal (g) 17, Vetten waarvan verzadigd (g) 2, Vezels (g) 10, Zout (g) 2
- Veganbox
- Algemeen
- Partner van
Lekkerste nieuwsbrief ontvangen?
Download onze app
