Willicroft is begonnen toen in 1957 de grootouders van Brad Vanstone, de founder van het bedrijf, verhuisden naar de Willicroft Farm in Devon (UK), waar zij meer dan vijftig jaar een boerderij runden. In een vernieuwde vorm, startte hij in 2018 het plant-based bedrijf Willicroft in Nederland. Zijn roots hebben geholpen zijn missie te vormen en hij is er sterk van overtuigd dat het voedselsysteem toe is aan verandering.
Brad vertelt ons dat Willicroft twee hoekstenen heeft, die het bedrijf tot een succes hebben gemaakt. Als eerste is hij van mening dat plantaardige kaas net zo lekker zou kunnen en moeten zijn als dierlijke. Daarnaast wil Willicroft systematische verandering creëren binnen de zuivelindustrie. Ze geloven dat de beste manier om verandering te bewerkstelligen is door samen te werken met boeren en de industrie, in plaats van tegen.