Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen en snijd deze in dunne frieten. Verspreid de frieten over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met wat olijfolie en zout. Bak de frieten vervolgens voor 20-25 in de voorverwarmde oven en hussel halverwege een keer door.  
2. Snijd vervolgens de winterpeen in dunne reepjes (julienne) of gebruik hiervoor een spirelli. Pel en halveer daarna de rode ui en snijd deze in dunne halve ringen.
3. Coleslaw: Meng de vegan mayo of plantaardige yoghurt in een ruime kom met de mosterd en breng op smaak met peper en zout. Voeg hier de witte kool, gesneden winterpeen en rode ui aan toe en meng goed. Hak de peterselie grof  en voeg dit naar smaak toe aan de coleslaw.
4. Wanneer de aardappelen nog ongeveer 10 min in de oven moeten verwarm je een scheutje olijfolie op in een koekenpan voor de nuggets. Wanneer de olie is opgewarmd kan je hierin de nuggets in 7-8 min rondom goudbruin bakken.  
5. Serveer de nuggets vervolgens samen met de frietjes en de coleslaw. Eet smakelijk!