menu person

Pulled carrot taco's

met koriander-cashew cream

25 - 30 minuten
Noten

Bereiding

1. Breng een pan water aan de kook en kook hierin de cashewnoten voor 10 min. Bewaar tijdens het afgieten een kopje kookvocht. Schil ondertussen de winterpeen en de ui. Rasp vervolgens de winterpeen, ui en courgette met een grove rasp.
2. Doe de geraspte winterpeen, ui en courgette in een kom en breng op smaak met het gerookte paprikapoeder, de balsamicoazijn, de suiker/agavesiroop, peper en zout.
3. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin de geraspte groenten voor 5-6 min.
4. Maak de koriander-cashew cream door de geweekte cashews samen met de helft van de koriander, een paar eetlepels kookvocht, peper en zout te mixen in een blender of met een staafmixer.
5. Verdeel daarna het geraspte winterpeen-mengsel samen met de rode kool over de helft van een wrap en vouw deze dicht. Bak de wrap in 1-2 min per kant goudbruin in een droge koekenpan op hoog vuur.
6. Herhaal dit voor de overige wraps. Serveer de pulled carrot taco’s samen met de koriander-cashew cream en de overige blaadjes koriander. Eet smakelijk!

 

Wat we sturen

Ingrediënt 2 personen 4 personen Eenheid
Cashewnoten 100 200 gr
Winterpeen 2 4 st
Ui 1 2 st
Courgette 1 2 st
Koriander 0,5 1 bosje
Rode kool gesneden 100 200 gr
Wraps 4 8 st

Wat je zelf in huis moet hebben

Ingrediënt 2 personen 4 personen
Suiker/agave siroop (el) * 1 2
Balsamicoazijn (el) * 1 2
Olijfolie


* Dit product niet in huis? Voeg deze toe aan je bestelling na het kiezen van je recepten.

Kookgerei

Kookpan, Koekenpan, Grove rasp, Blender/Staafmixer

Voedingswaarde

Energie (KJ) 3287, Energie (kcal) 787, Eiwit (g) 23, Koolhydraten (g) 72, Koolhydraten waarvan suikers (g) 18, Vetten totaal (g) 42, Vetten waarvan verzadigd (g) 7, Vezels (g) 16, Zout (g) 1

Allergenen

Dit gerecht bevat: Gluten, Noten *

 *Kan sporen van andere allergenen bevatten.

[email protected]