Bereiding

1. Breng een pan water aan de kook voor de volkoren penne en bereid deze volgens de instructies op de verpakking.
2. Snijd de champignons in kwarten. Verhit een scheutje olie in de ruime koekenpan en bak de champignons hier in 5-6 minuten rondom in aan op hoog vuur. Haal de champignons als ze mooi bruin zijn uit de pan.
3. Pel de uien snijd fijn en snijd de courgette in kleine blokjes. Fruit de ui samen met de knoflook (uitgeperst)  gedurende 2-3 minuten aan in de pan van de paddenstoelen. Draai zodra de uiglazig is het vuur omhoog en voeg de courgette toe aan de pan. Bak de courgette 3-4 minuten mee.
4. Verkruimel het blokje bouillon boven de koekenpan en schenk de plantaardige room erbij. Giet de linzen af in een vergiet en spoel met water. Roer de linzen samen met de gebakken champignon door de romige saus heen en laat nog 2-3 minuten sudderen.
5. Giet de volkoren penne af en roer ook door de saus heen. Hak de peterselie fijn en verdeel over de pasta. Proef de pasta en breng naar wens op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!